鱼香茄子

材料：茄子、青椒、盐、醋、鸡精、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、白糖

做法：

1、准备好材料；

2、茄子洗净去掉两头，切成条状，青椒洗净切成条状；

3、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了；

4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香和青椒，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香；

5、加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。

6、汤汁烧开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。

爆炒鱿鱼丝

食材：鱿鱼、韭菜苔、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、食用油

做法：

1. 冰鲜鱿鱼洗净，准备姜片，烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

3. 准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。 勾芡水:生抽、生粉，小量清水。

4.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

5. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

6. 热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

7. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟在放入韭菜苔煸炒2分钟。

8. 放入豆瓣酱，煸炒至熟。

9. 最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、姜片、喷喷鼻葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五喷喷鼻粉、生抽、料酒

做法：

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(凌晨做的话，早上末尾泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2稠浊，用刷子刷在肉上，腌10分钟

2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用残剩的油爆喷喷鼻喷喷鼻葱、姜、八角、干辣椒，

3、倒入梅干菜，放入盐、五喷喷鼻粉、生抽、料酒，炒平均小火收干汁备用。

4、把五花肉切成片，摆在碗中，下面铺上梅干菜，一路放入锅中蒸2小时(假定有高压锅，就很省事了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，残剩的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上便可。

红烧猪头肉

材料：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。