青椒笋干肉丝

材料：笋干、肉椒、肉丝、料酒、盐、油、糖

做法：

1、笋干提前浸泡三个小时；

2、捞起洗净，对半撕开，一般一条笋干撕成四份，然后3厘米左右切成段；

3、肉椒洗净切成丝；

4、起油锅，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；

5、另起油锅，加入笋干和青椒丝炒一下，再倒入肉丝；

6、加盐、糖、一点点水调味，翻炒三分钟左右即可。

辣爆鸡胗

食材：鸡胗、油、料酒、盐、白酒、葱、生姜、生粉、青蒜、泡椒、红烧酱油

做法：

1.青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡

2.鸡胗洗净，切十字刀后再切长条

3. 放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟

4.热锅倒油，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色，盛出备用

5.再把姜丝和泡椒倒入，煸炒出香味倒入鸡胗，加入料酒，红烧酱油煸炒均匀

6. 再把青蒜倒入煸炒断生出锅。

水煮肉片

食材：猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量

做法：

1、将猪肉切片，红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用，白菜叶备用

2、炒锅放油，放入红辣椒煸香

3、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

4、降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末即可。

茄汁鱼块

材料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1.青鱼中段洗净，切成长块。

2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。

3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。

4.再炸一遍鱼块。

5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。

6.放入鱼块，略微翻炒。

7.出锅即可。