红烧牛肉。又酥又烂又香又鲜

今天我炖了一锅很像样的红烧牛肉。又酥又烂又香又鲜，就跟外面店里卖的红烧牛肉面一样好。打算晚上下点面，加上牛肉和汤汁，再撒上葱花，一定很好吃。

美国店没有牛腩，但是有些牛肉，隔着包装可以看到肉里有些纹理，半透明，显然是牛筋。我就买来烧着试试，果然就是最合适做红烧的牛肉。

你们也可以做。我的方法是这样的：

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。