这么好吃得到炒牛肉就不怕你不爱，秋季多吃肉冬季才好受。

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

这是一道快手家常下饭菜，炒牛肉的家常做法，牛肉从古至今都是一道非常美味的肉类，当然价格也从来没便宜过，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

这么好吃得到炒牛肉就不怕你不爱，秋季多吃肉冬季才好受。

【蒜苗炒牛肉】

需要准备的食材：牛肉、生姜、大蒜、泡椒、蒜苗、

需要准备的调料：豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许、料酒、食用油、生抽

第一步、先将所有的食材和调料都准备好，将牛肉顺着牛肉的纹路，切成均匀的薄肉片（牛肉最好选用牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，做出来吃着非常好吃）

第二步、生姜一小块洗净，切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中备用；

第三步、牛肉碗中加入豆瓣酱少许、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许提鲜，料酒去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，然后再加入植物油少许（锁住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩）抓匀后腌制十五分钟左右；

第四步、准备洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色用；

第五步、炒锅洗净烧热，热油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，再倒入腌好的牛肉（热锅冷油下牛肉，能防止牛肉遇到高温剧烈收缩，变得紧实难嚼）

第六步、开中火不停晃动炒锅，用勺子将牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽少许，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生后出锅装盘；

这么好吃得到炒牛肉就不怕你不爱，秋季多吃肉冬季才好受。牛肉的暖胃补益效果明显，营养更是不用说，健康美味，怎么做都好吃，煲汤做丸子，小炒成肉丝，切片香煎肉片，都是美味的代表，虽然贵但有贵的道理，营养十足从不缺。