茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。我们经常吃茄子的话，能够使我们血液中的胆固醇水平不会增加的太高，所以能够有效地延缓我们的衰老，而且茄子中含有龙葵碱，能够抑制我们消化系统肿瘤的增殖，能够有效地防治胃癌。今天就用茄子做道美食。

制作过程：1.茄子洗净，去掉头尾，然后对半切开；

2.五花肉一块，剁成肉末；

3.红椒半个，切丁；

4.生姜、大蒜切末，小葱葱白切片；

5.起锅扫水，放入茄子，大火烧开蒸8分钟；

6.蒸好放凉的茄子切条；

7.热锅凉油倒入肉末，炒至肉末变色；

8.倒入葱姜蒜，炒出香味；

9.倒入1勺蒜蓉辣酱，炒匀；

10.倒入茄子，翻炒均匀；

11.倒入料酒炒匀，然后倒入半碗水、食盐、蒸鱼豉油、蚝油、老抽，炒匀焖1分钟；

12.时间到，倒入红椒，炒至断生即可；

13.出锅盛盘。