清炒茼蒿

1.茼蒿清洗干净，去掉老根，切段。葱姜蒜切沫。

2.锅中烧热油，放入花椒粒爆香。

3.放入葱姜爆香。

4.放入茼蒿翻炒，只放茼蒿茎部，不放叶。

5.把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部，继续翻炒。

6.放入蒜末，盐，继续翻炒，待茼蒿断生后即可出锅。

麻婆茄子

材料：长茄子2根、美人椒1根、八角一个

蒜2瓣、葱花适量、郫县豆瓣酱2茶匙

花椒油少许、鸡精少许

糖少许、水适量

制作方法：

1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片

3、美人椒，蒜，葱花切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花即可。

鲜椒鱼

主料：草鱼

辅料：青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜

调料：盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油

做法：

1、把草鱼宰杀治净，加盐、味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。

2、净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。

平菇豆腐味噌汤

食材

平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。

做法

1、豆腐切块放置一会，沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。

5、放入平菇和豆腐煮开，加入味噌轻轻搅拌至化开，尝下味道看看，淡的话加点盐调味。

6、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。