外面的油条或许会用反复使用的油去炸，有时候不太健康。其实自己在家也可以制作油条，只要掌握方法就很好吃~今天就告诉大家一些炸油条时需要注意的点。

油条用冷水还是热水和面

炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。

炸油条材料及做法

材料：小麦面粉250g、油适量，温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

步骤：

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

炸油条的面醒多长时间

春天饧30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。