摘要：梅林做大罐头生意。
“五五购物节”中，90岁的梅林午餐肉火了。
先是与日式小食品牌和米堂合作，推出了梅林章鱼小丸子、午餐肉炸串串、手抓午餐肉饼等一系列“无肉不欢”小食；接着，亮相青春上海淘宝直播专场，“跳水女王”、上海团市委兼职副书记吴敏霞与“直播一哥”李佳琦组成的“霞气灵光”实力带货，当场吃播；然后，出现在“国潮老字号”游园会上，并带来兄弟产品“富汤”和“倒火”……销售额也很可观，根据市商务委公布的“五五购物节”半程跑数据，梅林线上交易额同比增长3.6倍。
一系列动作让消费者又惊又喜：还是那个熟悉的梅林吗？
与年轻人对话
“每一次参加展销活动，梅林展台的人气都不弱，说明老字号的市场号召力始终存在。不过，老字号能不能做大做响，既要保证品质，让消费者放心购买；又要把握市场新需求，不断给市场惊喜，吸引年轻的消费者。”上海梅林正广和股份有限公司党委书记、总裁王国祥说。
趁此次“五五购物节”，梅林展示了老字号对新市场机会的把握。
最先玩转的，是一块午餐肉。“这些年，午餐肉在年轻人市场又红了起来。吃火锅要有午餐肉，吃方便面也要有午餐肉。但又不能是传统的午餐肉，因为年轻人‘懂经’，对品质、口感、包装都有要求。”上海梅林罐头总经理张晴峰说，“五五购物节”中主打的午餐肉“猪大萌”就是为年轻人推出的新品。
“猪大萌”很萌：包装粉粉嫩嫩，一大片午餐肉上挖出两个鼻孔模仿小猪；打开盖子，有一个猪爪小勺。盖子和小勺都是传统午餐肉包装所没有的，因为上海梅林发现年轻人喜欢挖着吃；加上一个盖子，不论是吃不完保存，还是外出野餐，都更加方便。
猪大萌的配方也有变化，用的是经过排酸的冷鲜猪肉，含肉量超过90%，口感更Q弹鲜美。张晴峰介绍说，梅林午餐肉的市场占有率仍是全国第一，不过行业里有了很多后起之秀，一些进口产品也参与竞争，“我们都会买来吃，调整配方，希望梅林的产品能博采众长。”
在梅林罐头厂，记者还尝到部分尚在研发中的新品，大有“嚼头”：带奶酪的午餐肉不仅有奶香，而且在高温下奶酪也不会融化；带瘦肉的午餐肉可以同时吃到午餐肉和瘦肉两种口感……新产品瞄准的是更加细分的场景，如早餐市场、火锅市场等。
“老字号要与年轻人对话，得知道年轻人喜欢什么。就午餐肉来说，细分市场的机会还有很多，这就激励我们从一种产品拓展到多种产品。”张晴峰说，目前在售的午餐肉产品已接近10种。
