原标题：都喜欢喝老酒，但新酒这样喝，酒体相当于老化3—5年！

很多人喝白酒时经常遇到这样的烦恼，一些新酒虽是好酒，但是喝起来比较冲，不好入口，回香也不明显。怎样喝，能让新酒喝起来像存放了3-5年的老酒呢？

其实，真正的行家喝新酒，都是这样喝：喝半瓶，留半瓶，存放几天再喝剩余的半瓶，酒的口感就会变的老熟一些。

为什么同样的一瓶酒，剩余的半瓶酒放置几天后口感更佳呢？

其实，这是酒与瓶中空气发生了氧化的原因。我们大家都知道的喝老酒需要醒酒，也是短时间让酒与空气发生氧化的一种情况。而新酒与瓶中空气发生几天的氧化反应，就是今天我们主要说的喝新酒的方法：喝半瓶，留半瓶。

一瓶新酒，喝半瓶，留半瓶，剩余的半瓶酒相应的增加了与瓶中空气的接触面积。因为酒的本质是乙醇，乙醇接触空气量的增加，氧化会加速，就会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸。在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生脂化反应，白酒就变香了。

另外，由于瓶中的空气增加，相应的酒精度会蒸发降低一些，酒体被酒精度掩盖的香气就会突出出来，口感也会变得更柔顺一些。

从科学上讲，这就是为什么剩余的半瓶酒会比刚刚打开时好喝。同样的一瓶酒，前半瓶和后半瓶经过几天存放形成的差异，喝起来的口感像老化了3-5年。