天气炎热，凉拌菜又成了我们家餐桌上的主角，素菜凉拌的食材可多了，凉拌茼蒿、凉拌海带丝、凉拌腐竹花生，荤菜的凉拌食材有毛肚、牛肉、鸡爪等等，凉拌菜之所以受欢迎，主要还是因为天气热，人的食欲降低，都想吃点开胃爽口的菜，而且下厨房炒菜温度太高太热，相比热菜，凉拌菜在南方人的餐桌上也就成了家常菜之一。

妈妈很喜欢吃凉拌菜，以前工作的原因所以一直有高血压，饮食方面都要很注意，尽量不吃油腻的食物，对于降血压的食材例如芹菜啊苦瓜这些也会经常吃，毕竟食疗还是更贴近生活，更适合老年人。

现在超市里的各种食材应有尽有，不再局限地域，南方的食材在北方也能买到，退休的父母们每天的乐趣之一就是去超市买菜，以前条件有限，现在生活条件好了，所以吃的东西也都多样化了不少。说道降血压的食材，这两年在超市里都能看到云南产的蔬菜，其中有一种叫“田七叶”的蔬菜，就深受老年人们喜欢。

老一辈人都知道，田七能活血、化瘀、降三高，所以看到这田七叶都会买点回来尝一尝，时令当季的时候，我也绝对不会错过它。家人爱吃，对身体有益的蔬菜就要多吃，一起来看看田七叶怎么做才好吃吧，做法很简单，2分钟看懂学会。

【酸辣拌田七叶】

食材：田七叶半斤，蒜头1颗，香油、陈醋、生抽、白糖、油泼辣子各适量，小米辣2个。

做法：

1.田七叶，看着和吊兰有些相似，田七叶没有什么味道，超市买的都是掐着嫩尖的部分。

2.准备一些清水，加适量盐，把田七叶浸泡在水里，清洗2-3遍即可。

3.洗干净的田七叶放入热水中，汆烫10秒。田七叶还真是特别易熟，和菠菜一样，放热水里打个滚，颜色就变深绿了，不需要汆烫时间太久，否则叶子容易发黄。颜色变深后即可捞出。

4.把蒜头切成碎末，加入适量香油、辣椒油和陈醋，这些都是夏天凉拌菜的基本调味。拌匀成调料汁，最后把汆烫过的田七叶控干一下水分，浇上拌匀的凉拌汁即可。

凉拌田七叶，家里有三高的老人平时可以多吃，食疗和芹菜类似，作为日常蔬菜食用，对身体非常有益呢，试试吧！

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