嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，做美食和下厨房。面粉是最普通的大众食材，尤其是北方人，大部分人都喜欢吃面食。也有很多能人和能工巧匠把面粉做成各式各样千秋百态的和各种美味的食物。

不过让人们看了流连忘返，外面的食物再好，我感觉也不如自己家做的食物好。尤其是现在很多的食物都有各种添加剂，膨化剂。对身体是很不利的，尤其是孩子和老人，最好是不要经常在外边买着吃，能在自己家做还是自己做。自己做的无论是什么食物它都干净卫生，吃着特别的放心。

说了这么多还没有跟大家交代今天在做什么？今天我做一个奶香小馒头。今天的馒头和以往做的馒头大有不同，不同之处在于它是一次性饧发，省去了二次饧发的时间。还有今天的馒头是小馒头，带奶香味的，蒸的时间也非常的短。不多说了，下面风雨彩虹就详细介绍讲解，我制作了奶香小馒头的整个过程和要注意几点，请和亲们共同分享。

制作材料：

面粉200克、牛奶150ml、糖5克、酵母2克。

操作步骤：

1、首先我们要准备一个碗，倒入150ml牛奶，把牛奶热温一会和面。再准备一个大一点的碗，放入200克面粉，2克酵母和5克糖既增加口感，又促进酵母的发挥。

2、然后用150ml的温牛奶和面，和面滴时候要边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成面团。有可能一次揉不光滑，我们可以盖上锅盖饧10分钟后再揉。

3、10分钟以后面柔软多了，现在也好揉多了，我们今天做的是一次性饧发，所以这次一定要多揉一会，把面揉光滑。然后搓成长条，切成均等的小剂子。这些小剂子不用再揉了，直接把小剂子摆放在帘子上，盖上锅盖，饧发到两倍大。

4、饧发的时间根据自家的温度来决定，因为是奶香小馒头，饧发的时间不需要太长，大约20分钟左右。亲们要看生坯变成两倍大才行，这一步如果做得不到位，蒸不出暄软的馒头。现在的生坯饧发得非常好，非常的饱满，可以开始上锅蒸了。

5、要冷水上锅蒸，冷水还能让生坯慢慢饧发，慢慢受热，慢慢膨胀，防止开裂，这样内外受热均匀。这也是一个非常关键的点，这样蒸出的馒头一定是暄软的大火烧开，开锅开始计时，因为馒头小蒸10分钟就可以。10分钟以后，不用焖可以直接拿出，因为馒头的体积小不容易回缩。

6、现在看着小馒头，又暄又软用手一按马上回弹。掰开特别的松软白白的胖胖的，奶香味特别的足，还带有淡淡的甜味。

7、这是我蒸这几次馒头中味道最好的一次，孩子说太好吃啦！用手一攥，整个馒头没有啦，撒开马上回弹，真是太好吃了，喜欢的亲们也给家人做一个吧。

奶香小馒头小贴士

1、亲们如果面一次揉直接揉到位不好揉，饧10分钟再揉就好揉多了。

2、咱们今天的面，因为是一次性饧发，所以一定要揉光滑。

3、做好的生坯一定饧两倍大发，否则蒸不熟暄软的馒头。

4、要冷水上锅蒸，让馒头慢慢饧发，慢慢受热，慢慢膨胀，防止开裂，这样蒸出来的奶香小馒头才好吃。

谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了。原创不易，老太太我今年69岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。#云梯行动##奶香馒头#