本期导读：5月，东北吃这个野菜正当时，教你做成小咸菜，开胃又下饭

东北有一种野菜，叫小叶芹，也叫：东北羊角芹、山芹菜、水芹菜等，它生长在杂木林下或山坡草地，分布在湿地或沼泽地居多。野菜小叶芹是一种天然绿色无公害的草本蔬菜。富含多种维生素，食用小叶芹能有效保护人体内脏 ，野菜小叶芹是集药用与食用为一身的天然草本蔬菜。小叶芹富含粗纤维，有效清理肠道。可以清热解毒，降低血压。小叶芹幼苗为春季山菜，春末夏初采食。

小叶芹的做法很多，最常见的吃法，就是把它焯水后，作馅，包饺子吃，也可以焯水后，蘸酱吃，今天教你小叶芹别总是包饺子吃，教你不一样的做法，用韩式辣酱拌，做成咸菜吃，香辣开胃，特别下饭。下面分享下做法：

【韩式辣酱拌小叶芹】所需材料：小叶芹1斤、盐适量、韩式辣酱1袋（100克）、大蒜3瓣、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把小叶芹挑去杂质，放在清水中投洗两遍，捞出，沥净水分。

2.把大蒜切成末，用的调料，韩式辣酱是一种韩式调料，做石锅拌饭用的也是这个调料。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入小叶芹焯水3-4分钟，到时间后，把小叶芹捞出。小叶芹焯水时，在水中加入少许盐，会使小叶芹的颜色更翠绿。

4.把小叶芹捞出后，马上放到冷水中浸泡1小时，到时间后把小叶芹捞出，用手把小叶芹攥净水分。小叶芹焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感，颜色也不会变黄。

5.把小叶芹放到大碗内，加入蒜末，韩式辣酱，盐，白糖。韩式辣酱是咸的，盐要少放。

6.用筷子把小叶芹和调料翻拌均匀，盛出，一次吃不完，放到保鲜盒内，随吃随取。

小贴士：小叶芹焯水时，在水中加入少许盐，会使小叶芹的颜色更翠绿。小叶芹焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感，颜色也不会变黄。还可以去除草酸。