前边给大家介绍过春饼的做法，用来卷菜吃，着实清爽极了，这不，冰箱里还剩一点没吃完的春饼，咱们用它来做一个主食—炒饼丝。

原材料：春饼数十张，卷心菜1/8个，鸡蛋两个，大蒜两瓣、大葱一截

步骤：

1、材料整理

春饼摞起来，卷起，用刀切成细丝，细丝的宽度根据个人的喜好；卷心菜切成丝、大蒜切片，大葱切丝，鸡蛋磕到碗里，放少许的盐并搅拌均匀（可以放少许的水，鸡蛋更嫩）

2、炒饼丝

① 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋凝固后盛出；

② 锅内放少许的油，油温五六成热放蒜片和葱丝爆香；

③ 倒入卷心菜，加入一点盐后快速翻炒，至轻微断生后转小火；

④ 倒入鸡蛋和春饼翻炒均匀，稍微烹入一点水，能够让春饼更为柔软，根据个人口味放入糖、生抽、鸡精、蚝油等调味料即可出锅。

注意：

① 这个属于旺火菜，需要旺火快速翻炒，掌握不好容易糊锅的朋友，可以使用中小火炒菜；

② 可以根据个人口味，将配菜换成豆芽、火腿、肉丝、香肠、洋葱之类的，甚至不在意的，可以做成大杂烩，自个儿开心就好