随着粽叶层层剥开，露出紧实的表层糯米，和肥而不腻的五花肉和金黄色的蛋黄，香气四溢，每年总有一个节气让粽子成为吃货糖友的诱惑！那么，对于糖尿病人来说，糖尿病人吃粽子升糖高不高？

在讲粽子对血糖的影响之前，给大家科普一个概念：血糖负荷（GL值），大家可能对血糖指数（GI值）很熟悉，但对GL值很陌生，那什么是GL值呢？

血糖负荷（GL）=GI/100*碳水化合物含量，GL≤10为低GL食物，GL≥20为高GL食物。GL值比GI值更能准确反映一个食物对血糖程度的影响。GL值越高，说明该食物对血糖的影响越大。

那粽子的GL值是多少呢？

粽子的GL值为30.2，属于高GL食物，也就说明粽子对血糖的影响是很大的。

有些人和我说，我感觉粽子很难消化，为什么会对血糖影响那么大呢？

因为粽子的支链淀粉含量比直链淀粉高，所以感觉难消化吸收。

直链淀粉可以比作是一直线，只有两个作用位点（头和尾）。但支链淀粉像有很多小叉的树枝，能够作用的位点很多（释放糖快）。但是树枝分叉的地方我们没有淀粉酶能够拆开，最终并不能把整个树杈拆开（卡在节点），所以并不能消化完全，所以感觉难消化。然而直链虽然慢，但总归会拆完。

但支链淀粉和直链淀粉都会被酶分解，引起血糖升高。难消化的只是支链淀粉的节点。所以，难消化并不影响其对血糖的影响。

那糖友如何吃粽子会减轻对血糖的影响呢？

1、粽子尽量不要作为加餐食用，建议作为正餐代替主食食用；

粽子和主食如何交换？

35克白粽＝40克赤豆粽＝50克咸肉粽＝60克白米饭＝35克馒头（均指熟重）

2、粽子尽量放在一餐的最后食用

每餐建议先吃蔬菜、再吃荤菜，最后菜和粽子一起吃。因为先吃蔬菜，蔬菜中的膳食纤维可以有效包裹碳水化合物，减缓餐后血糖的波动。

3、餐前半小时喝200毫升纯牛奶

餐前半小时喝200毫升纯牛奶，可以产生餐前负荷的作用。餐前负荷法能够增加胰岛素释放并降低餐后高血糖反应，这种方法适合用于早期2型糖尿病的患者及妊娠糖的患者。

吃货糖友们如果很想吃粽子，可以按照我的方法吃粽子，相信您的餐后血糖可以控制的棒棒的！