这道菜是续东坡肉后我知道的第二道以名人命名的菜品，当然如果算上毛氏红烧肉，这就是第三个。我总结出名人大多爱吃肉。开个玩笑。

魔法材料：

去骨鸡腿350克，蛋黄1个，淀粉1大勺，酱油1大勺，姜末1大勺，蒜末1大勺，葱1根，干辣椒1根，糖0.5大勺，水1大勺，白醋1大勺，油适量。

魔法步骤：

第一步 鸡腿肉切3公分见方大小的鸡块，用蛋黄和1小勺酱油腌10分钟。

第二步 大蒜，姜切碎末，葱切葱花，干辣椒切小段。

第三步 下油锅前再将淀粉跟鸡肉拌匀。

第四步 油加热至8成热，将鸡肉放入油炸。

第五步 炸至金黄半焦捞起备用。

第六步 另用炒锅热锅下油，放入辣椒，姜末，蒜末炒香后放入葱花拌炒。

第七步 将酱油，醋，糖，水调匀后倒入锅中。

第八步 煮到汤汁起泡粘稠。

第九步 倒入鸡块，迅速裹汁拌匀起锅。

魔法便签：

1淀粉不能太早跟鸡肉搅拌，加早了不够干爽，炸出来鸡块不易酥。

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