家传秘法熬制盐水鹅！

老苏州的夏天

少不了一样美食

那就是盐水鹅

俗话说

天上的鹅肉

地上的驴肉

早在明代

鹅肉是最为家常的一道菜

苏式盐水鹅

虽然还没有完全的到达夏天，这样的天气之下，是真的吃不下，只想吃一点小清新开胃的盐水鹅，而来到店门口， 这才早上九点，就有不少老苏州来买盐水鹅了。

虽然店门小到让你忽略，但是时不时会飘出阵阵香味让你驻足。据说这家店深受周边老苏州的喜爱，晚饭不知道吃啥了，一定会来买上一份盐水鹅！

要说这家盐水鹅为啥深受周边老苏州的喜爱呢，原来鹅就是老板自己养的，原材料绝对保证！ 选用6、7斤的生鹅进行宰杀、除毛、腌制、烹饪。最为自信的就是他们家烧鹅的汤卤啦，里面涵盖了十几种的香料和中药材！

汤卤里到底有些啥？是秘制的，其中有一味特殊的食材，就是毛桃！小桃子经过一定的工艺晒干，会有很好闻的果香，加入汤汁中有个解腻的作用。金黄的汤卤表面泛着一层油光 ，感觉鹅肉整个都吸满了浓浓的味道。

入口的第一感觉，鹅肉非常软，也很好嚼，鹅肉在好吃的汤汁里浸泡的时间足够，所以这个鹅肉是超级鲜美，这鹅就跟猪一样，全身上下里里外外都能做成美味。比如卤鹅肝、鹅肠、鹅肠、鹅头、鹅血都是下饭必备的凉菜。

卤鹅肝

卤鹅胗

鸭血咱们都吃过，这鹅血感觉跟鸭血完全不一样，鸭血会更加嫩一点，这个质感会略带一些厚重，入口的第一下会有一点点小涩，咬开之后回味是特别特别香的，还是蛮有嚼劲的，如果用豆腐来形容，鸭血是嫩豆腐，而鹅血就是中豆腐、老豆腐。