提起养生，我们每个人都不陌生。自古以来，中国人就热衷于寻求修身养性、延年益寿的法门，并进行深入研究，形成一系列的养生之道。

古人养生，除了气功修炼法门以及修心自律，最重视的还是食补，以合理的饮食辅助，使身体健康、精力充沛。

尤其到了夏季，阳气盛于外，阴气居于内，很多人容易"苦夏"，食欲不振，脾胃虚弱，更需要食补来提供能量，夏季可以多吃些营养元素丰富的菜肴，蔬菜和汤也不能少，这样开胃的同时还能补充维生素。

以下有5道不同地域的养生美食，一起看看。

【乌糯扁食】

乌糯是一种蕨类。多年生草本植物，分布很广，一般都扎在20多厘米的土层下面，土壤肥沃的可扎到30多厘米深。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维以及微量元素等矿物质营养成分。除了管饱之外，它还是地地道道的健康养生美食。

乌糯的淀粉有糯性，韧性，可以搭配做成多种食物食用，是制作无数"乌糯"美食的源头。许多上了年纪的浙江台州人，回忆起童年时，都忘不了那一口鲜香软嫩的乌糯美食。

乌糯扁食所用食材多达10种，将白萝卜、胡萝卜、香菇、猪肉、豆腐干、四季豆、洋葱等切成丁，肥肉熬油，放入花生米等各种食材炒熟备用。乌糯粉揉成面皮，将馅料包进面皮中，捏好蒸熟即可。

【干丝汤】

江苏泰州，是江苏省三大长寿之乡之一。泰州人的长寿不仅在于优越的自然环境，更多的是在当地的饮食文化习惯上，简单地说就是——吃的好！

干丝汤是江苏名点心，朱自清在《说扬州》里也提到过干丝汤:"干丝汤先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇,干丝便熟了，滗去水，再浇上卤汁，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

传统的干丝汤做法考究，工艺繁复，没有专业的技术很难上手。豆皮切成极细的细丝，将黑木耳、鲜河虾、火腿肠、鲜笋放入熬好的鸡汤中煮熟，撒上香菜末，放入榨菜丝，即可享用美味泰州干丝汤。

【红烧野生鲫鱼】

野生鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，所含的蛋白质质优、齐全，易于消化吸收，有利于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

安徽省宁国市，有一个带有浓浓异族风情的"深闺小村"——千秋畲族村。这里恬静怡人的山水，美味诱人的原生态美食，红烧野生鲫鱼就是其中一道。

野生鲫鱼处理干净后，放入生姜爆香，再煎鱼。鱼煎至两面金黄时，倒入老抽、生抽、两勺耗油、一勺白糖、适量料酒、清水，大蒜、干红辣椒、红辣椒煮熟收汁，鱼鲜肉嫩，香气诱人。

【饺饼筒】

饺饼筒，以前是浙江台州县鼻下郑村元宵节的一个象征，备十二道菜，取一张薄薄的面饼，用面饼紧紧把十二道菜裹起来，裹住之后放入有少许油的锅中煎，煎好之后再切成两半，这样就成了饺饼筒。

一卷卷香味扑鼻的饺饼筒里，每一样选材均为有机无添加的非转基因食材：芥菜、猪肝、猪肉、胡萝卜、粉丝、莴苣、豆腐、茭白、香菇、芋头、鸡蛋、杏鲍菇。

选料的蔬菜需要切成小段分别装盘备用，五花肉、猪肝则放入电饭锅中炖煮，炖煮的时候加入盐、料酒、小葱、姜片去腥，再将各类食材炒熟，裹入用面粉做好的薄饼中煎熟食用。一口下去荤素皆有，美味又营养。

【清炖甲鱼】

在江南水乡的民间有这么一句关于吃的名言："鲤鱼吃肉，王八喝汤"，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，直接吃太过浪费，只有熬汤喝才最合适。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

养生美食甲鱼汤来自于江苏省泰州市，它是江苏著名的长寿之乡。甲鱼从尾部用剪刀剪开，去掉不能食用的内脏以及多余的脂肪，油温8成下葱结、姜片爆香，倒入能没过甲鱼的清水，放入甲鱼、鹌鹑蛋、黑木耳焖煮半小时，汤鲜味浓。

《中庸》里讲："修身以道，修道以仁""大德必得其寿。"一个有道之人，慈悲的人，定然福寿安康。养生，在食补之外更要保持身心愉快，吃得好过得开心，才能真正达到养生的目的。