天气越来越热，口味也更偏好清爽些。这时候柠檬就成为了调味的首选，搭配低脂弹牙的大虾，凉拌开胃，热炒酸香，一冷一热都简单快手，可谓夏日必备！

食材

凉拌柠檬虾：虾300克、柠檬1颗、姜4片、料酒20毫升、蒜末8克、小米辣6克、糖3克、盐3克、生抽10毫升、百香果1颗

柠檬胡椒虾：虾200克、柠檬半颗、白胡椒3克、白砂糖5克、蒜末6克、小米辣5克、白芝麻适量、小葱适量

步骤

❶ 虾洗净后剪掉虾须和头上的刺，挑出虾线，挤掉头部脏物；

❷ 柠檬用手压着滚一滚，挤出汁水，滤掉柠檬籽。

一、凉拌柠檬虾

❶ 水加姜片、料酒煮沸，放入大虾，变色后再煮半分钟，捞出过冰水；

❷ 小米辣、蒜末、盐、糖、生抽拌匀，倒入柠檬汁和百香果调匀；

❸ 酱汁倒入虾中，加柠檬片拌匀即可，冷藏入味后食用更佳。

二、胡椒柠檬虾

❶ 柠檬汁中加白胡椒粉、砂糖调匀；

❷ 热锅冷油，放蒜末和小米辣煸香，虾炒到两面变红，倒入调好的柠檬汁，加盖中火焖1到2分钟；

❸ 撒熟白芝麻炒匀，点缀少许葱花。