调素馅时，记住这“2点”包出来的饺子不出水更鲜美，比肉馅好吃！

在这个初夏的季节里，市场的蔬菜多种多样，随着季节的变化，每一种蔬菜都便宜好吃而营养。

包饺子，我也是随着季节的变化而变化，我从小喜欢素馅饺子，这个季节正是西葫芦上市的时候，菜市场大车的在卖，不到1块钱一斤，买几斤包饺子最好吃。西葫芦又称作茭瓜，白瓜等，富含水分，含有丰富的维生素和矿物质，可润泽肌肤，调节人体代谢，减肥，提高免疫力等。在这个季节正是好吃的时候，买回来不管是做馅包饺子，还是炒，做汤都是不错的选择。“应季而食”让我们随着季节的变化来做喜欢的饮食，这样会更健康哦。

今天小编就和大家分享用西葫芦做馅的饺子包法，不出水又多汁鲜美特好吃，小诀窍在任何时候都可以帮助我们。

所用材料：面粉500克，西葫芦2个，虾仁少许，韭菜几棵，香菇2朵，盐适量，姜末，花生油2勺。

做法步骤：

第一步：包饺子要先和面，把面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置。在静置的时间里去调馅，这样可以节省时间，也可以让面团醒的更好，面团醒好了揉匀揉光，会增加面团的筋性，包出的饺子不容易破肚。

第二步：西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，再放到案板上剁碎，用手捏去多余的水分，这一步一定要做到，不然西葫芦含水量很大，在包的时候就会出很多的水分。

第三步：鲜虾去掉虾头和虾壳，剥出虾仁，去掉虾线洗净，切粒。

第四步：把捏去水分的西葫芦和切碎的香菇，韭菜一起放入盆里，加入少许姜末，虾仁颗粒，先放入花生油拌匀，这样油脂裹住了蔬菜，再调味就会延缓馅料出水。

第五步：然后加入适量的盐，鸡精调味拌匀，即成。

第六步：把面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆形的薄皮。

第七步：拿一个饺子皮，放入馅料，馅料可以多放一些好吃。

第八步：两手捏紧，饺子完成了，全部包好以后放到盖帘上。

第九步：大锅烧开水，煮上饺子，用勺子轻轻推动，盖上盖子大火煮开，洒点冷水继续煮到饺子浮起鼓大肚，就熟透了，捞出开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒。

峰儿话语：

1，西葫芦的含水量较大，在做馅的时候一定要去掉多余的水分，如果没有擦丝器，用刀切就要加上一点盐煞水才可以。

2，先放入花生油，可以包裹住蔬菜的创面，减缓馅料出水的速度，这样包出的饺子多汁好吃。