美食制作配方分享家常饭菜怎么也得囤上几道, 有用得上的时候!

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油

做法：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

锅巴肉片

食材：梅肉100克、锅巴125克、水发木耳25克、葱白12克 混合油30克、精盐5克、姜7克、蒜7克

做法：

1、将净瘦猪肉洗净，切成薄片，用盐、水淀粉略为腌制

2 、锅巴用手掰成小块备用

3、姜蒜切小方片，泡红辣椒、葱白切马耳朵节子，水发木耳洗净备用

4 、炒锅放油，油温七成热时下肉片炒至发白

5、下葱姜蒜、泡红辣椒和木耳翻炒均匀，下调味汁炒匀出锅

6 、炒锅洗净，另放油烧至八成热，放入锅巴炸酥

7、捞出放入大碗，将先前炒好的肉片汤倒入锅巴碗内

香辣猪蹄

食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。