欢迎您阅读我的文章，我是娃娃菜的美食日记。
这几日的天气开始闷热起来，实在没什么胃口，不如做个柠檬酸辣凤爪试试吧。果真是吃得都停不下来的节奏，也渐渐地发现自己对酸辣的喜好。
这个方子非常清爽有食欲，夏天搭配啤酒或者可乐，追剧好搭档。制作过程很简单，只是腌制时间久一点。
食材清单
鸡爪400克、料酒2茶匙、姜片4-5片、蚝油2勺、糖适量、米醋200毫升、生抽100毫升、蒜半头、小米辣2个、柠檬半个、白酒1茶匙、陈醋少许、香油1茶匙、香菜3根。做法
【第一步】
首先将鸡爪剪去指甲，冲洗干净。锅内冷水放入鸡爪、料酒、姜片，水沸后再煮7-8分钟关火捞出鸡爪。
【第二步】
将鸡爪放入冰水中冷却，这样子的鸡爪口感会是脆脆的。
【第三步】
准备一个大容器，放入200毫升米醋、100毫升生抽、陈醋适量、2茶匙蚝油、1茶匙白酒或者黄酒、1茶匙香油、蒜瓣切粒、小米椒切碎、柠檬切片、香菜切段、白砂糖根据个人口味添加，混合调成凉拌汁。
【第四步】
冷却后的鸡爪冲洗掉表面的白沫，控干水分，放入酱汁内。盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏，5-6个小时后可以入味。期间需要进行一次翻转， 确保每个鸡爪都均匀入味。
【第五步】
成功啦，酸酸辣辣的柠檬凤爪就做成啦！好吃到停不下来。
【最后一步】
这个混合酱汁，我称它为万用凉拌汁。我尝试着用这个方子浸泡海螺肉，甭提多爽口了。
小贴士
1.煮沸后的鸡爪放入冰水里冷却，会在表面产生白色沫，那个是蛋白质凝固的现象，只要冲洗干净即可。
2.这个酱汁，我称它为万用凉拌汁。除了以上的鸡爪，还可以浸泡鲍鱼、螺肉、鸭舌、海蜇、小龙虾。甚至于凉拌黑木耳。
3.冷藏后的冰镇风味，是炎炎夏日里夜宵的主角。大家可以多做尝试，喜欢吃辣的朋友还可以添加一些线椒。感谢每位读者的用心阅读，如果您有什么问题和制作美食的经验，可以在评论区一起探讨呦！如果喜欢我的文章，可以加个关注哟！我会更加努力分享我的美食经验，感谢大家支持。
