时光似箭，不知不觉得已经到5月中旬了，由于天气的变热的原因，夜市也变得开始活跃了起来，各种地方风味和一些啤酒摊也随着热闹了起来。三三两两的聚集在一起，热闹非凡；有的嘴角还流露没有擦干净的油脂，而有的却满嘴大口的啤酒一杯一杯的不停下肚，还有那各种形形色色不同美食摊位的摊主们忙得不亦乐乎的场景给增添很多欢快和喜悦。

夏天的来到，我们的户外活动不仅多了起来，而且琳琅满目的食材也随着丰富了很多，一些美味小吃和时令小菜也开始风靡整个美食街。像五香毛豆、各种烤串、卤制鸭肠和各种特色凉拌菜应有尽有，尤其是那些豆制品，比如：臭豆腐、卤水豆腐、煎豆腐等，不仅可以满足了不同食客的味蕾，而且给我身体能补缺各种不同的植物蛋白。

蛋白质补充，"它"比猪肉更划算，10块钱1碟，简单一拌香到舔盘。这道菜就是我特别爱吃的"凉拌豆腐皮"，豆腐皮是一种经过很多传统工艺烧煮后经过凝结而成的一种豆制品食材，色泽微白且带一点微黄，而且还是一种蛋白质含量较高，脂肪含量低的一种豆制食材，非常适合夏天食用，尤其是孩子和女性朋友要多吃为好。话不多说了，接下来就和大家一分享这道精美小菜——"凉拌豆腐皮"吧！

凉拌豆腐皮

主要食材：

豆腐皮四张。

辅助食材：

食盐适量、食用碱适量、大葱一小截、大蒜四瓣、香菜少许、白糖三克、辣椒油十五克、香油一克、熟芝麻五克。

做法：

第一步：首先我们将准备好豆腐皮（千张）卷在一起，然后再切成宽窄均匀的丝放入盆中（我们在切豆腐皮时一定要注意将卷稍微卷紧实一些，那样切丝时就不会松散），大葱将葱心去除后切成细丝，大蒜拍碎切碎，香菜洗净后沥干水分切成段。

第二步：锅中加入适量的水烦热少许食用盐和少许食用碱（放入食用碱能有效的去除豆腥味），焯水一分钟即可捞出，然后捞出后放入凉水中冲凉，这样做吃起来口感会更好一些。

第三步：再将冲凉后的豆腐皮控干水分放入盆中，然后再将切好的葱丝、大蒜末和香菜段放入盆中，淋入红油十五克搅拌均匀（喜欢吃辣的朋友可以多加一些红油，红油的制作方法之前已经发过了）。

第四步：再将适量的熟芝麻放入盆中，然后再淋入少许芝麻香油搅拌均匀即可装盘上桌了。

总结：

1、 我们在选择豆腐皮的时候一定选择新鲜的豆腐皮作为主食材，不要买时间过长的豆腐皮，那样做出的菜不仅不好吃，有时候对我们的身体还会有害。

2、 在拌菜之前一定要将豆腐皮放入锅中焯一下水，焯水一是能够有效的去除豆腐皮的豆腥味，而且也能将豆腐皮焯熟。

3、 凉拌时也可以放入一些青椒丝点缀一下，也可以按照个人喜好自由搭配。