多肉植物一直是深受喜爱的观赏类植物，种类多达上万种，其中的一些品种是可以食用的，比如近些年来频繁在菜市场出现的“养心菜”，学名叫费菜，就是多肉植物的一种，夏天天热的时候会大量上市，售价一般在7元左右，因为其略带苦味又有回甘的独特味道，很多人吃一次就记住了，慢慢吃上了瘾。

养心菜听名字就是一种“药食同源”的食材，又被称为“养生高钙菜”，最为观赏植物可以种植在阳台花盆中，作为吃的食材又是一种很好的绿叶蔬菜，各位维生素、矿物质含量充足，也是传统的药用植物，用养心菜制作出来的“养心茶”，在《中华本草》中介绍到可以有辅助镇静、降压、增强免疫力的功效，味道方面丝毫也不比传统的绿叶蔬菜差，烹饪方式可炒、可凉拌、可炖煮，而且久煮不烂，吃火锅的时候也非常合适，夏天在菜市场里，碰到这种“多肉植物”可别错过了。

蒜蓉养心菜

食用食材：养心菜一把，小葱2根，干辣椒5根，大蒜5瓣，生抽1勺，蚝油1勺，糖1调羹，盐、鸡精适量。

第一步：煮锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，水开后将养心菜放入水中煮3分钟，这个菜不怕煮，焯水时间长一些，会让所含的一些苦味消失，味道更好。

第二步：炒锅中少许油，烧至六成热后，加入干辣椒、5瓣大蒜左右的蒜蓉、少量葱段爆香锅底。

第三步：加入焯过水的养心菜，中火翻炒2分钟，至养心菜微微发黄。

第四步：锅中加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹白糖，适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅。这样一盘口味独特，清爽解暑的蒜蓉养心菜就做好了。

——老井说——

人们对吃的追求总是孜孜不倦，食材的种类越来越多，很多以前在餐桌上没见过的食材也都慢慢成了餐桌上的常客，比如杏鲍菇、圣女果、冰菜等，今天做的“蒜蓉养心菜”用的食材也是这几年才开始大规模培育的，清爽可口，微苦中带着丝丝回甘，非常不错的口感，应该会受到不少人的喜欢。

经过高温炒制后，养心菜的颜色会发黄，如果追求色泽的话，可以焯水的时间长一些，炒制的时间短一些。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。