马上就要进入烈日炎炎的盛夏了，每当这个时候，凉菜是最开胃的。而凉拌毛豆这道凉菜是老戴最拿手，也是家人最喜欢的。其实这道菜的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。老戴之前也拍过教程视频，下面的了解更多就是。

现在文字版来讲解一下这款凉拌毛豆的做法。

食材清单：毛豆、食用盐、蒜、醋、花椒、食用油、鸡精、生抽。

第一步：先将买回来的毛豆减头去尾，然后将它们清洗干净。

第二步：将毛豆倒入锅里面，然后在锅里面添加凉水，放入食用盐，等待水开之后再煮3分钟左右~

PS：毛豆一定要凉水下锅，不然煮出来的会发黄，会影响美观哟。

第三步：将煮好的毛豆捞出来沥水，然后将它们放入冷水中冷却。

第四步：在锅里面倒入一点油，将花椒、蒜末、盐、鸡精、放在锅里煸炒一下，最后加一点生抽、香醋即可。

最后等油温冷却，将毛豆在放进装有调料的锅里面炒两下，一碗十分美味的凉拌毛豆就完成了，配着粥一起吃，简直美味。而且，喜欢吃辣椒的小伙伴们可以在这个步骤添加一点小米辣，这样会使凉拌毛豆的口感更加香辣美味。

PS：这种方法适合家里没有趁手的搅拌锅，所有的步骤都可以用一口锅完成。包括搅拌，也可以直接在锅中，算是凉拌毛豆视频的简化版，一看就可以学会呢。