终于等来了美好的草莓季。应季，一直是动手料理的好时机，作为草莓发烧友，突然想尽可能把原汁原味封存起来，延长草莓的赏味期，于是就有了做草莓酱的念头。选用饱满多汁的优质果，切成小块，掌握好草莓、柠檬、糖的黄金配比。自制的草莓酱，入口甜蜜，且果香犹在，口感轻盈不腻，绝非普通市售果酱可比的。小火慢熬，热气氤氲，此时每一寸空气都是甜的，每一口呼吸都分外愉悦。

一直以来，我都坚持料理要自己做，投入精力，倾注情感，享受过程。让吃的人感受到满满心意，这或许才是我喜欢和食物打交道的初衷。只有草莓和冰糖的草莓酱，完全不加其他任何辅助料，是草莓酱本酱了！满口都是春天的气息和颜色，抹吐司也好空口吃也好。纯正的法式果酱，水果和糖的比例在1:1，自己吃不用这么严格，我减到了2:1觉得正合适，糖太少了也不好，果酱正是靠糖来保质的，所以糖也不能一味减少，喜欢果酱里有颗粒的，可保留整颗草莓熬。话不多说大叔下厨房教你做草莓酱，希望你吃得开心呢~

草莓，水，砂糖，柠檬

1、首先把果酱瓶消毒，用清水可加少许盐浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗3-5遍，去掉蒂头捡出坏果，剩下的草莓沥水切块即可；

2、然后找一个干净无油的大碗，一层草莓一层糖层层叠加，最后一层确保是草莓，加入柠檬汁，不要搅拌直接盖上保鲜膜冰箱静置3-5小时，使果肉里的果胶和水分充分析出即可；

3、最后熬果酱，选择一个无油的不锈钢锅或不粘锅，砂锅，切勿用铁锅，中大火煮开，煮沸后将浮沫滤出，转中小火继续熬制，中间要经常搅拌，中间可以尝一下味道，熬至黏稠有光泽的时候就可以装瓶，密封后倒置至凉透进冰箱即可。

入口甜蜜，轻盈不腻的草莓酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、我不喜欢太甜，所以这个量做出来的草莓酱都不会太甜，喜欢甜的伙伴可以加量，若用冰糖代替砂糖，冰糖量稍微增加一点；

2、柠檬可以使果酱更美味更有光泽，重要的是它是天然的防腐剂，可以使果酱保存更久。