小编也算是走过南，闯过北，上过山也下过海的人，可是去了这么多地方，除了我的家乡，却从来没发现哪个地方吃洋芋能吃出文化来的。洋芋这个名字你可能不熟悉，但它的另一个名字——土豆，你一定非常熟悉，土豆是我们餐桌上非常普通，也很普遍的食材，我们土家族人一般叫土豆为洋芋，在土家人眼中，土豆可不是一种普通的菜，它既能当饭吃，也能当菜吃，还能当零食吃，在我们土家人眼中，洋芋的地位在所有菜品中是排在第一位的，土家人对洋芋的价值可以说是运用到了极致，各种各样的吃法，五花八门，下面我就为大家细数一下，到底有多少种吃法。

主食：

1、洋芋苞谷饭：用煮熟的洋芋和玉米面拌炒而成的饭，这是一个技术活，一般人不会，饭熟后，香气扑鼻，尤其是那层锅巴，简直没有比这更好吃的美味，土家人大都喜欢吃；

2、炕洋芋：洋芋煮熟后把水沥干，然后按炒菜的步骤，锅中放入菜籽油，油烧热后放入沥干水的土豆，再放入盐翻炒，然后等洋芋炕出锅巴就可以吃了，土家人做的炕土豆是当主食吃的，所以一般不放其他别的佐料；

3、豇豆子洋芋：将豇豆，嫩南瓜，洋芋洗净切成块，先入油锅翻炒，加入佐料翻炒均匀再加入清水煮，煮熟后即可食用，一般土家人农忙时节中午会做这个吃，因为不需要煮饭做菜，可以节省时间，非常方便；

4、懒豆腐洋芋：懒豆腐洋芋的地位在土家人眼中也是非常高的，做这个吃的目的与豇豆子洋芋是一样的，在农忙时为了图方便，如果你不知道懒豆腐是什么，可以关注我，查看之前的文章，有专门的介绍；

5、烧洋芋：这个可以说是最简单的，不受地点限制，只要有火堆，有洋芋，就可以做，但不是放在火上烧，而是把洋芋放入火堆中，用火灰盖起来的，就跟叫花鸡一样。

菜品：

1、洋芋丝子：也就是土豆片，土家人的做法是家常做法，一般配上土青椒或肉丝来炒；

2、洋芋片子：即土豆片，跟餐馆里的做法相似；

3、洋芋泡子：将洋芋切成片，晒干水分（晒干后便于储存，一般制作一次可供一年只用），放入油锅中炸成薯片，洒上盐即可食用；

4、洋芋坨子：将洋芋刮皮后切成块，晒干储存，做火锅时拿出来一起炖，可以做洋芋坨子炖猪蹄，炖土鸡，炖牛肉等；

5、榨广椒炒洋芋：这个大家应该都知道，餐馆里一般都有，榨广椒炒土豆片，榨广椒土豆丝，就是这个；

6、洋芋粑粑，将新鲜洋芋用粉碎机打成浆，再混合玉米面制作而成，跟做馒头的方法一样；

7、洋芋粉，新鲜洋芋打成浆后，沉淀下来的淀粉晒干，就是洋芋粉，可以炒菜时当淀粉使用，也可以加糖用开水冲成糊糊吃；

8、洋芋膏，洋芋煮熟后压成泥，再混合洋芋粉制作而成，一般油炸了吃，非常美味；

9、抬格子，抬格子是土家人杀年猪时才做的大餐，而洋芋是其中必须用到的食材。

怎么样，看完这些，是不是有种脑洞大开的感觉啊，没想到土豆有这么多种吃法吧？其实土家人喜欢吃洋芋是刻在基因里的，土家人世世代代爱好吃洋芋，说句夸张点的话，土家人一年上头，可以只吃洋芋不吃任何别的菜，虽然这话有点夸张的成分，但如果以此举办个比赛，我相信能做到的一定大有人在。

土家文化是民族文化的重要组成部分，而土家饮食文化又是土家文化的重要组成部分，洋芋又是土家饮食文化中浓墨重彩的一笔，如果你对土家文化感兴趣，那一定要去土家山寨品尝一下这神奇的洋芋。