阳仔这边已经下了好几天的雷雨了，风雨交加的，让人觉得特别烦躁，每次出门都要被淋得一身雨，换作谁都不乐意吧，尤其是每次去上班的时候，踩得一脚湿哒哒的，坐在办公室上班都会觉得脚下冰凉凉的，对于我们这些比较瘦的人来说，是特别怕冷的，若不好好补一补，说不定就会染上感冒呢，这不，从前两天开始，我晚上回去老婆都炒了牛肉给我吃，叫我多吃增强抵抗力。

这时候的牛肉还是有点贵的，要40块钱一斤，不过我老婆是不怕花钱，只要吃得身体好就行。牛肉蕴含着极高的蛋白质和各种氨基酸，常吃能提高自身的免疫力。牛肉烹饪方法有很多种，不过我们家常吃的是炒牛肉，主要是味道好，超级下饭。

说到炒牛肉，要想口感不柴、肉质不硬，火候是非常关键的，一定要调整好，此外腌制的这个环节也十分重要的，以下阳仔将这道炒牛肉的详细炒制过程给大家分享一下，炒牛肉时，千万不要直接下锅，多加这1步，90岁大爷吃都不费劲！

【鲜滑牛肉】

准备食材：新鲜牛肉、鸡蛋、蒜瓣、香葱、生姜、料酒、食盐、生抽、鸡粉、蚝油、生粉、香油、食用油

【过程】

第一步：将牛肉清洗干净切成小片状，随后装进盆中，加入少许香油和生粉，再打入一枚鸡蛋清，拌匀后放置一旁腌上10分钟左右。

第二步：架锅倒油烧热，下入葱姜蒜爆香，接着将腌好的牛肉下入锅中大火快速翻炒，接着淋入少许料酒，在加入蚝油、食盐，炒香入味。

第三步：等到锅里的牛肉完全变色之后，撒入少许鸡粉，炒匀，知道牛肉的颜色变深完全熟透之后，撒一把葱花进去，即可出锅装盘享用。

【阳仔小贴士】

牛肉一定不能选择那种带筋的，否则不论你怎么炒都会很硬。