小葱拌海红

材料：海虹500克，小葱200克、盐适量，米醋3克，香油适量

做法：1.将海虹撕下来洗净；

2.将海虹放入干净的锅中，盖上锅盖进行加热，一定不要加水煮制；

3.冒热气以后二分钟，海虹张开口即可关火；

4.把海虹肉用手取出放入碗中；

5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；

6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

素炒三鲜

材料：韭菜200克，绿豆芽150克，金针菇150克，生抽，盐

做法：

1.将韭菜洗净切成小段后放入碗中，金针菇，绿豆芽洗净备用

2.先将绿豆芽和金针菇倒入热好油的锅中翻炒片刻

3.等到绿豆芽和金针菇稍微变软，再倒入韭菜一同翻炒

4.接着再倒入生抽和盐翻炒均匀即可，这就是春天的清爽滋味

清脆虾仁

材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

做法：

1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起

3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)

蚝油芦笋牛肉粒

材料：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅