说到馒头，相信大家都不陌生，基本上现在很多人早餐都是用两个馒头打发，这主要是因为又白又松软的馒头吃起来不仅口感好，加上还含有了丰富的营养物质，所以在增加饱腹感的同时，还能够给人体补充营养，虽然说馒头的价格便宜，而且到处都有卖馒头的店子，但现在的卫生安全问题非常令人堪忧，所以不少人还是会选择在家制作。

不过别看馒头做起来非常的简单，但只有做过馒头的朋友才知道，想要蒸出又白又松软的馒头，它还是需要一定的技巧的，很多人在蒸馒头的时候，都会需要各种各样的问题，要么就是馒头蒸出来不白，要么就是馒头蒸出来不松软，今天小编就和大家讨论下，为什么北方人蒸的馒头又白又松软？原来多加这1步，难怪这么好吃。

其实这关键的原因就是在于很多人蒸馒头都是直接上锅蒸，这样蒸出来的馒头就很容易塌皮，吃起来自然就不松软了，而北方人蒸馒头的做法，就是先把馒头放到砧板上面，盖上一层蒸笼布，大概醒发20分钟，这样蒸出来的馒头就不会出现回软的情况，所以北方人蒸馒头好吃的原因就是在于多加了醒发这一步，难怪蒸出来的馒头这么好吃。

除了这个问题之外，小编还为大家解决如下几个问题：

1、蒸馒头冷水下锅，还是热水下锅？

这个问题也是很多人蒸馒头的时候，经常会遇到的一个问题，其实蒸馒头的正确方法是冷水下锅蒸，这样会更加有利于面皮中酵母的发酵，并且还能够避免馒头出现夹生的情况，这里需要提醒大家一点，为了防止馒头底部软烂，最好是在馒头底部垫上一层干纱布。

2、为什么馒头皮容易回软？

其实只要是将馒头醒发好之后，再注意一点就可以避免这种情况了，很多人在馒头蒸熟后，连忙就会关火揭盖，其实这个是错误的方法，当关火之后，正确的方法应该是想馒头放到锅中焖煮一会，再将锅盖慢慢的揭开。

3、蒸馒头的时间？

蒸馒头的时间也是非常重要的，要是蒸的时间过短，那么就会出现夹生的情况，要是蒸的时间过长，那么就会导致馒头塌皮，一般蒸馒头最好是将时间控制在15分钟，最后在关火后，再继续焖煮5分钟，这样馒头蒸出来自然就会又白又松软了。