步骤1

冷水浸泡。反复换几次水。我准备六只活扇贝，多泡一会吐泥更好。

步骤2

扇贝卸壳。扇贝打开，用勺子和盘脱出，比较整

步骤3

处理扇贝肉。盐水浸泡几分钟，摘掉内脏两步：去内脏（黑块部分）和内脏线（像虾线背一样一条带泥处）；肉眼可见毛裙（在裙边像毛茸茸一样的，一共两片）。

步骤4

扇贝沥干。沥干后用料酒姜末拌匀。

步骤5

扇贝壳刷洗干净。

步骤6

炒料。姜蒜切末炒香，（点点姜多放蒜）放蚝油、白糖、生抽。留些蒜底油，稍后会用到

步骤7

粉丝热水泡软沥干。

步骤8

摆盘。扇贝壳叠放粉丝和扇贝

步骤9

放上炒料。

步骤10

蒸熟。热水上汽后，八分钟蒸熟。放葱花，小米辣，蒜底油加热浇在其上面爆香，（觉得油腻的可以不放油），装盘，完美～