嫩绿的芦笋破土而出，又到了每年的芦笋采摘季。芦笋，也被叫做“南荻笋”，“荻笋”，“露笋”。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋属于一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，很适合减肥的朋友食用，不管是如何的煎炒烹炸烤，芦笋都是可以满足我们的！而且方法都是极其简单的，一起来学习下吧~

凉拌香菇芦笋虾球

大虾20只香菇3朵芦笋8根橄榄油少许盐少许

1.大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜。

2.去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出。

3.虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断。

4.芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂。

5.芦笋斜切成寸段，香菇切厚片。

6.芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿。

7.香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水。

8.虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水。

9.将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。

10.虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

小窍门：

1、大虾剥壳，尾巴可留可不留，留下来因为有红色的点缀，整道菜看着更喜庆；一定要从虾背划开，才能形成虾球。

2、配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整，比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的。

3、整道菜是素雅清淡的，放点盐和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用，大多数人都可食用。

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响油芦笋

芦笋一小把大蒜3瓣小米辣2-3个蒸鱼豉油适量蚝油适量糖适量

1.准备原材料，芦笋买粗细均匀的。

2.处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，我这个比较嫩，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。

3.烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。

12.香喷喷的。

13.开吃咯(•̀∀•́)。

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百合炒芦笋

芦笋1小把鲜百合2个枸杞3-5颗淀粉1小勺油适量盐适量

1.准备好原材料。

2.烧热开水，加入适量的盐和几滴油。

3.将芦笋和百合放入里面去焯一下，芦笋变色后捞出。

4.将捞出的芦笋和百合过下凉水。

5.热锅凉油，放入焯好的芦笋和百合进去翻炒。

6.翻炒几下后加入适量的盐调味。

7.再加入少许的水淀粉勾芡，盛入盘中，表面放上泡好的枸杞。

8.端上桌了。

小窍门：

1、芦笋和百合放入水中焯一下，记得加入点油和盐，焯好后捞出过凉水，这样保持它们爽脆的口感。

2、芦笋和百合只需简单的翻炒几下后就可以加入盐调味，再倒入水淀粉勾芡了。