①加工类食物

加工类食物指那些难以看出原料的食物，例如我们经常吃的冰激凌、鱼丸、牛肉丸、甜饮、火腿肠、午餐肉、薯条等食物，这些食物不仅在加工过程中被破坏了不少营养成分，而且还会添加更多添加成分，如蔗糖、食盐、植脂末等成分，这些食物可能含有更多饱和脂肪酸、反式脂肪酸，不仅增加肥胖风险，还可能会增加“反式脂肪酸”摄入量，而反式脂肪酸摄入量正好会增加坏胆固醇 - 低密度脂蛋白的浓度，从而导致胆固醇浓度上升；低密度脂蛋白还可大量堆积在血管壁，诱发动脉粥样硬化，对血常规更不利。

②油炸类食物、肥肉、五花肉

油炸类食物经过油炸，同样和加工类食物一样，损失了不少食物中本来的营养价值，另外通过油炸食物热量翻了几倍，多了胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪酸，甚至还可能增加一些致癌物质，最终很可能会升高血脂浓度，加重高胆固醇血症。

肥肉和五花肉我们适当吃点没什么问题，不过肥肉中的胆固醇含量比精瘦肉要高出好几倍，最好控量摄入，过多地摄入还可能造成肥胖、高甘油三酯、增加胰岛素抵抗而影响血糖控制等问题。

③动物内脏、部分海鲜类食物、蛋黄

虽然从食物中摄入的胆固醇占比较低，但我们也不能忽略那20%左右的占比。特别是脂肪、胆固醇、嘌呤含量都较高的动物内脏类食物，特别是脑、肝、肾、肺等部位，这些食物即使不会让更多胆固醇摄入来加重我们的血脂浓度，但长期的日积月累必然也会对总胆固醇有一定影响。另外注意一些海鲜类食物的摄入量，例如鱿鱼、贝类食物，它们虽然营养丰富，不过胆固醇、嘌呤含量均不低，不要感觉鲜美就敞开大吃；蛋黄中的胆固醇普遍较高，不过研究发现它们更倾向转化为“高密度脂蛋白”，不过如果严重的高血脂患者还是应当在医生的建议下吃蛋黄。

图文综合于网络