鱼香是川菜中的一种传统菜肴口味，其中最著名的应该就是鱼香肉丝了，因为这道菜还闹出过笑话来呢！据说有人去饭店点了一盘鱼香肉丝，却又问老板里面为什么没有鱼呢？老板倒也机智，随口反问那虎皮尖椒里是不是要有虎皮？老婆饼里也要有老婆？哈哈！其实鱼香味并非来自鱼，它只是一种味道，正宗的鱼香口味是用泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成，吃起来咸酸适中、鲜香甜辣，别有一番特色口感！

除了鱼香肉丝，现在还有很多菜可以做成鱼香口味的，例如鱼香茄子、鱼香杏鲍菇、鱼香鸡蛋、甚至鱼香豆腐……这些菜我基本都做过，虽然是素菜，只要掌握好调味汁的比例，吃起来居然比肉还香。今天就来推荐一道鱼香豆腐的家常做法，因为孩子也要一起吃，所以我把泡椒去掉了，辣度降低了一些，成品嫩滑入味超级下饭，几分钟就能上桌，配米饭连下三碗不费劲儿，而且比吃肉健康，一定要试试哟！

【家常鱼香豆腐】

所需食材：

内脂豆腐约350克 盐1茶匙 小葱1根 大蒜2瓣 尖椒30克 泡发黑木耳50克 胡萝卜30克 食用油适量

酱汁食材：

生抽3汤匙 米醋2汤匙 老抽1汤匙 糖半汤匙 玉米淀粉1汤匙 清水50克

烹饪步骤：

1.将内酯豆腐的包装盒去掉，先切成厚片再切成小方块，切葱花和蒜末备用。

2.黑木耳提前泡发，剪去根部洗净切丝，尖椒和胡萝卜也分别切丝。

3.取一个小碗调入生抽、米醋、老抽、糖、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。

4.锅中添适量清水烧至沸腾，下入豆腐块再加一茶匙盐，煮两分钟捞出放到冷水中待用。

5.另起一锅倒入适量食用油烧至五成热，放入葱蒜小火炒出香味。

6.接着放入木耳、胡萝卜和尖椒，大火快速翻炒一、二分钟断生。

7.然后把豆腐块捞出放入锅中，淋入调好的酱汁轻轻翻炒，使锅中食材裹满酱汁即可。

8.一道营养下饭的鱼香豆腐就做好了，记得米饭要多准备一些哟！

小贴士：

内脂豆腐特别嫩，这里教给大家取出豆腐的一个好办法。首先把包装盒正面的封口膜撕掉，然后将豆腐倒扣过来，也就是底部朝上，再用剪子将四角分别剪开个小口，包装盒就能很轻松的拿掉了。将豆腐煮两分钟一个是可以去掉豆腥味，另外还能使豆腐结实不易碎掉。调味汁可以按照个人口味调配。

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