面条是中国人喜欢的一种主食，尤其是北方人，几乎天天都离不开面条，而作为南方人的我，以前不怎么爱吃面条， 但随着年龄的增长，越发爱吃面条。作为一个上班族，平时午餐食堂不好吃的时候，常会去小吃摊上吃碗面条；而且加班也是常态，回家晚了，自己在家随便做点什么东西了，要说最简单、最方便的那肯定是面条，十分钟就能搞定。

面条的做法很多，汤面、拌面、炒面等，在制作面条时加入些肉丝、鸡蛋、虾仁等荤菜类，再放点白菜、菌菇、韭菜等配菜， 荤素搭配，还不用炒菜，主食和菜一锅出， 简单又省事。而面条的这些做法中，最爱的就是炒面条了，面条油润，味道鲜香，特好吃。面条别再只煮着吃了，这么做比煮着吃更香更好吃，全家老少都爱吃。

炒面真是一个富于变化的品种，自己做的炒面可以随意搭配食材，荤、素皆可，根据自家人的口味适当做调整，手边有什么就出来什么，方便快捷又填肚子。 今天跟大家分享一道“韭菜肉丝炒面”，提醒大家注意是，炒面时，万万不能直接下锅，多加这1步，就是先面条煮至七、八成熟后捞出，马上拌入适量的油，这样煮好的面条不仅筋道，而且根根分明，再入锅炒就不会粘锅了。下面分享这炒面的做法吧。

【韭菜肉丝炒面】

原料： 热干面条 1盘 肉丝 1小蝶 韭菜 1把 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 将面条放入锅中去煮至八、九成熟； 3. 面条捞出后加入适量的香油拌均匀，这样能避免面条粘连； 3.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油，下入肉丝进锅翻炒； 5. 翻炒至肉丝变色后加入面条进锅翻炒； 6. 翻炒时加入少许生抽翻炒上色； 7. 再加入韭菜段进锅翻炒； 8. 韭菜段翻炒变色后加入少许盐和胡椒粉调味；9. 翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：1. 我选用的是热干面， 已经处理至半熟了；如果选用普通面条，要先将其煮至八、九成熟后，放入少许油拌均匀，这样处理过的面条不仅筋斗， 还能让面条根根分明不粘连； 2. 肉丝要提前加入盐等调味料，腌制一下，这样肉丝会更嫩； 3. 加入韭菜后要快速翻炒，微微变色后即可加盐调味。