有没有人像我一样，去火锅店不仅是为了吃火锅，而是冲着这种四川名小吃——红糖糍粑来的。对于我这种甜食和糯米爱好者来说，红糖糍粑满足了我的所有幻想！一口咬下去，表皮酥脆，内心软糯，如果是手打的糍粑，还能嚼到Q弹的米粒，加上红糖酱汁的香甜和黄豆粉的浓郁香味，我可以一口气吃完一整盘附带把盘子舔干净！

外面的红糖糍粑小小一盘就要近20元，里面才几个，每次我都吃不过瘾呀。后来学者在家做，发现成本几乎可以忽略不计，几块钱的糯米粉/糯米粉就能做几十个糍粑，简直不能再过瘾！今天就教大家自制红糖糍粑的方法，反正我学会之后再也不吃外面的了~

红糖糍粑（舂米版）

by Panda_Poon胖熊 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

糯米 250g，红糖 100g，清水 100g，食用油 适量

烹饪步骤

1.将250g糯米洗净后浸泡3小时以上，让它充分吸收水分。

2.大火烧开水，把泡好的糯米放入提前铺上纱布的蒸屉后铺平，这样才容易受热均匀。

3.盖上蒸盖，大火蒸约30分钟，蒸至糯米完全熟软。锅中一定要加入足够的水，否则容易烧干锅。

4.取出，把糯米饭装入碗中，用擀面杖将糯米饭捣烂，让糯米饭有较强的黏性。

5.模具底部和四周扫一层薄薄的食用油，也可以铺上保鲜膜。

6.放入捣打好的糍粑铺平，按压紧实，放入冰箱中冷冻1小时左右。

7.在切刀双面抹油防粘，取出冻硬的糍粑。

8.将糍粑切成块状，再切条状。每切一刀都需要把刀子擦干净，重新抹油，再切下一刀，这样就不容易粘黏。

9.锅中倒入适量油，烧至7成热。将糍粑逐条放油锅中，炸至边沿起硬壳才可翻动，否则容易粘连。小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。（检查油温的方法，可以先放一小块糍粑进去，如果冒大泡就表示可以了。）

10.锅中倒入100g清水和100g红糖。

11.小火熬煮，不断搅拌，一直熬至红糖完全融化，糖浆变稠即可，盛出冷却。

12.在做好的红糖糍粑撒上熟的黄豆粉，再淋上红糖浆，外脆内糯，非常不错。我们的红糖糍粑就做好了~（可以买现成的熟黄豆粉，也可以自己做。将黄豆洗干净后放到烤箱100度烤10分钟左右，料理机打成粉即可）

by 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

水磨糯米粉 150克，红糖 40克，花生油 10克，白芝麻 少许，开水 80克

烹饪步骤

1.糯米粉称重后倒入一个大一点的碗里，分次加入开水，一边用筷子搅拌成絮状。

2.再用手揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

3.红糖加入热水冲开， 红糖最好是用纯正的，不要用赤砂糖，味道差不多营养价值却天差地别，纯正红糖营养丰富。

4.把静置好的糯米团分割成若等份的小面团。将面团揉圆，再用手按扁，如图。依次做好所有的糯米面团。

5.煎锅里，倒入花生油，启动电源加热后将做好的糯米饼放入锅中。

6.待糯米饼煎至两面金黄色的时候，把冲泡好的红糖水慢慢倒入锅中。

7.中火继续慢慢煎制，然后用小火慢慢收汤汁，让每个滋粑都裹上红糖汁。把煎好的糯米糍粑盛出装盘，撒上白芝麻即可食用。