哈喽大家好，这里是简食记！酸菜是东北地区，最常见的家常菜之一。在那个物资匮乏的年代，家里的酸菜缸是全家最大的财富，直至现在，每家每户都有一个“祖传”的大缸！当年雪村老师的一首《东北人都是活雷锋》，唱出了东北人的豪情，歌词最后以“翠花，上酸菜”为结束语，唱出了东北人对酸菜的喜爱……

其实，腌酸菜在东北人眼里，被称为“渍（ji）酸菜”，因为酸菜在腌制时，需要用热水烫一下，然后再腌制！如果你听人说“腌酸菜”，那么他肯定不是东北人，要不然腌的就不是酸白菜。在那个缺衣少食的年代，渍一缸酸菜，足以陪伴东北人度过漫长的冬天。现在我们更应该珍惜那种熟悉的味道……

【腌酸菜】

1：买回的白菜放在室外，暴晒5-6天，直至变软，再去除外面的老叶。

2：锅内加入足量清水烧沸，下入白菜汆烫1分钟，至白菜完全变色，捞出晾凉。

3：无油的大缸，将白菜逐棵放在里面，一层白菜一层盐，最后注满清水，用塑料膜密封。

4：上面压上重物，让其自然发酵30天左右，即可。

大雪纷飞的季节，窗外寒风凛冽，屋内暖意融融，炖上一锅酸菜，一屋子酸爽的味道，这才是正宗的东北味儿……小简再教大家，一道俺们东北人最爱的【酸菜炖大骨】，天越冷，家人越喜欢这道菜，暖心又暖胃，连吃7天都不腻，做法还超级简单，一起看看吧……

所需食材：酸菜，猪大骨，粉条，葱姜，八角，白醋，盐，白糖。

做法，1：从缸内取出腌好的酸菜，攥干水分，再切成丝，淘洗一遍。

2：买回的猪大骨清洗干净，冷水下锅，汆烫5分钟，捞出洗净。

3：将猪大骨装入砂锅内，加入足量的清水，下入葱姜，八角，小火煲熟。

4：炒锅烧热，加入少许底油，放入八角炸香，再放入酸菜煸炒，直至炒透。

5：然后将煮好的猪大骨，一同倒入锅中，小火煲煮一会，下入粉条，盐，白醋，调味。

6：再次烧至开锅，撒上一点香菜末，搅匀即可。【酸菜炖大骨】制作完成。

都说百菜不如白菜！酸菜这样做，最解馋，浓郁酸爽的汤汁，带着肉香味，口感脆嫩的酸菜，让人欲罢不能！酸菜和大骨两者相互搭配，让人口舌生香，回味悠长，满满地喝上一口汤，足足地吃一口肉，这叫一个满足……

学会窍门，其实做饭很简单！今天美食做法就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……