豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，利于瘦身。豆腐中的谷固醇可降低胆固醇。豆 腐中的植物蛋白含量丰富，含糖也较少，最适于糖尿病患者和肥胖者食用。 据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行瘦身健美。另外，豆腐的营养价值很高，含有较多的铁、钙和镁。其中，铁和钙对小儿骨骼与牙齿生 长有特殊意义，而镁对心肌有保护作用，故适于冠心病患者食用。可以说，豆腐是高血压、高脂血症、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。

用料：

豆腐250克，鸡蛋液50克， 豆粉50克，色拉油500克， 高汤500克，盐、淀粉、胡 椒粉、味精、核桃仁各适量

做法：

1.将豆腐用勺子挤碎，加入 鸡蛋液，加盐、淀粉、豆 粉、胡椒粉、味精拌匀， 制成20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。

2.锅内入色拉油，上旺火烧 至五六成热，下丸子炸熟就做好啦。