排骨是人们餐桌上很常见的一道菜，因其含有丰富的营养物质和钙质，人们经常用它来煲汤补充钙质，当然排骨已经有很多烹饪方法，煎、炸、煮、焖均可。今天和大家分享一道别样的家常排骨烹制方法，就是鱼香排骨。
【鱼香排骨】
【食材】：猪肋排、红米椒、葱、姜、蒜、芹菜、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐、鸡精、食用油
【烹饪步骤】：
一、将猪肋排洗净加入料酒，盐、姜片腌制一会后，均匀裹上淀粉，葱姜蒜切末，红米椒切小段备用
二、起锅烧油至油温4成热，下裹好淀粉的排骨煎炸成形之后转大火8成油温复煎一遍，将排骨炸熟，捞出控油备用
三、锅中留底油加热，倒入葱姜蒜末煸香
四、煸香之后倒入芹菜段炒至断生，
五、倒入控好油的排骨翻炒均匀，根据个人口味加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀收汁即可。
【小贴士】
一、因为排骨不焯水，因此一定要腌制，可以有效去腥
二、排骨一定要裹均匀淀粉，免得煎炸的时候把排骨炸焦，口感不好
三、因为后面翻炒调味时间比较短，因此排骨一定要煎炸熟透，所以要复煎一遍
这样，一道简单的鱼香排骨就完成了，排骨外酥里嫩，香辣可口。
