肉松蒸蛋糕

40分钟

蒸锅

模具：

15.5*15.5*7.5cm活底方形模具

鸡蛋 4个 / 柠檬汁 2~3滴

细砂糖 50g / 低筋面粉 120g

色拉油 10g / 肉松 少许

火腿丁 少许 / 海苔碎 少许

1、4个鸡蛋蛋黄蛋白分离。分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后，分3次加入50g细砂糖打至硬性发泡，即提起拉起来有坚挺的小尖勾

2、继续加入所有分离好的蛋黄，用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路

3、转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。

4、接着加入提前过筛的120g低筋面粉，用刮刀混合均匀至无干粉。

5、加入10g色拉油，继续翻拌均匀。

6、将做好的面糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中

7、将模具送入盛有已烧开水的锅中用大火蒸5分钟。

8、约5分钟后，模具内铺一层肉松

9、再将剩余的面糊倒入模具中

10、表面撒少许肉松、火腿丁、海苔碎后，放回锅中，继续大火蒸约15~20分钟即可

11、做好的肉松蒸蛋糕取出，放置不烫手后就可以脱模了

12、美味不上火的肉松蒸蛋糕就可以开吃了~

#肉松#低筋面粉#蛋黄

3、转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。

4、接着加入提前过筛的120g低筋面粉，用刮刀混合均匀至无干粉。

5、加入10g色拉油，继续翻拌均匀。

6、将做好的面糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中

7、将模具送入盛有已烧开水的锅中用大火蒸5分钟。

8、约5分钟后，模具内铺一层肉松

9、再将剩余的面糊倒入模具中

10、表面撒少许肉松、火腿丁、海苔碎后，放回锅中，继续大火蒸约15~20分钟即可

11、做好的肉松蒸蛋糕取出，放置不烫手后就可以脱模了

12、美味不上火的肉松蒸蛋糕就可以开吃了~