丝瓜蒸豆干
材料:丝瓜(1条)、豆干(150克),剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法:1、备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
子姜牛肉
食材:牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精
做法:
1、将净牛肉切二粗丝,稍加盐、料酒和生菜油码味,不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。
2、锅里放熟菜油烧热,下牛肉丝快速炒断生,再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒,其间加少许盐和味精调味便好。
小炒肉丁
材料:猪肉,毛豆,尖椒,红椒,豆豉,盐,生抽
做法:
1.猪肉200克,切成肉丁,然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟
2.红椒及尖椒切粒,毛豆清洗干净,然后加入锅里炒,炒至七成熟,炒好后装盘
3.锅里加入油加入腌好的肉粒,炒黄后加入蒜和姜炒匀,炒匀炒散后加入青红椒,翻炒均匀后加入一勺子豆豉,然后加入炒过的毛豆,加入生抽炒然后加入白糖,快速翻炒均匀
南煎丸子
做法
1.牛肉馅备用。
2.加一鸡蛋。
3.把鸡蛋搅匀,葱姜切末放入,加十三香,盐,鸡粉搅匀。
4.加淀粉。
5.之前做丸子余下的馅,和现在用的,合一起搅匀。
6.搅匀后,如果馅干可以少加点水,搅动不费劲为宜。
7.锅放油比平常做菜量多一些即可,用勺捥肉馅放锅中压扁,煎制,煎到两面焦黄壮即可。
8.配一淀粉汁,加海鲜酱油备用。
9.另起锅放油,放入葱姜,配料,十三香炒。
10.再放入调好的淀粉汁,炒粘稠时放入煎好的丸子,鸡粉翻炒均匀出锅。