黄豆芽拌豆干

豆芽是一种营养丰富的蔬菜。明人陈嶷曾赞美黄豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中有很多的营养元素被释放出来，营养甚至更胜黄豆一筹。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。 用黄豆制品做出的菜，当然，营养也绝不会差。这道菜，我用了黄豆芽，黄豆干，配了少许的洋葱与青椒来提味，相当清淡，用来佐饭配粥，希望孩子们会喜欢。用料：黄豆芽180g、豆腐干120g、花椒油适量、盐适量、芝麻油适量、味极鲜适量、青椒适量、洋葱适量、黄豆芽拌豆干的做法

1豆干切成块用煎成两面焦黄。

2黄豆芽焯熟后捞出。

3将煎好的豆干切成小块。

4将青椒、洋葱切成小块。

5将所有材料放在一起，加入一勺花椒油。

6加入味极鲜。

7加入芝麻油。

8加入盐。

9拌匀食用。

小贴士

1、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

2、黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。如果喜辣，可以再适量放些辣椒油。