对于爱吃肉的人来说，大口吃肉才是人生最过瘾的事情。尤其是看到别人捧一大块肉啃的时候，我就馋到不行。尤其是上抖音和快手上看视频，总是看人捧着大肘子狂啃，真是太馋人了！

每次参加婚礼，宴席上都会有大肘子，但是吃起来特别腻，尤其是肥肉部分，吃几口就吃不下了。想吃到好吃的肘子，可不能心急，小火慢炖那才是最香。做肘子其实最简单了，一是长时间慢炖，可以用深口的铸铁锅，也可以用家里的压力锅，二来只需要买包炖排骨或者炖肉的调料包，想味道重就放两包，再加些花椒、大料、葱、姜、蒜，这样出来的味道就很香了，根本不用羡慕外面的什么上百种秘制调料。

我最喜欢吃肘子上面的这层皮，可以补充胶原蛋白，也是道美容菜呢，比啃猪蹄省事，有时候啃得心烦，太锻炼人的耐心了。别觉得肘子油腻，其实一个肘子也没多少肉，骨头就特别占份量，但是抽去大骨，吃肉也吃得特别过瘾呢！

炖了两个多小时，骨头都酥得一拉就掉出来，又在卤汤里浸泡了一晚上，又软烂又入味，可不就是好吃嘛！

配料：肘子1500g

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角 料酒、盐、老抽 冰糖、卤肉料包

1.肘子冷水下锅，放入葱、姜、蒜、花椒、八角煮15分钟。

2.将肘子放入袋中，加入料酒、盐、老抽，抹匀后腌制，我放入冰箱冷藏了一晚上。

3.锅底放入整颗葱，加入蒜和姜、冰糖、卤肉料包。

4.将腌好的肘子放在葱上面。

5.加入之前煮过肉的原汤，如果汤少就再加一部分水，但要注意不要超过最高水位线。

6.盖上锅盖，将滑阀推上去，煮两个小时，期间可以中途打开锅盖看下情况，顺便将肘子翻个、加盐。

注意：

1.肘子上一定要去毛，最好拿夹子夹出来，不然影响皮的口感。我买肉的时候店家用刀给刮了表面，但吃的时候感觉皮里还有猪毛。

2.直接买一包炖肉调料放进去就行了，不仅味道好，还不用自己配。

3.因为汤多，所以盐最好多加些，不然肘子内部不入味。

我用的这个是快易锅，只炖了两个多小时，你们用普通锅来炖最好再时间长些，以肉变软烂为原则，时间自己调整。其实之前是将五花肉和肘子一起冷水煮的，煮了20分钟左右，肉味已经有一部分融入了汤里，所以倒入保鲜盒中，放冰箱冷藏了一晚上，第二天炖肘子的时候就把这原汤加了进去，油脂的部分已经在表面凝固，所以倒入原汤的时候要过滤一下。肘子炖久了如果不移动，与火力接触的底部会产生粘锅现象，所以中途要翻动一下。肘子炖了两个小时确实达到了脱骨的程度，但因为天黑了没法拍照，于是在卤汤里又泡了一晚上，这回确实挺入味的。别看我做这个花了三天时间，你们可以省略掉腌制的时间。

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