1.干锅土豆片

材料

主料：土豆半斤、五花肉2两。

辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法

1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉；

2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用；

3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用；

4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色；

5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；

6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。

2.酸辣土豆丝

材料

土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

做法

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！

3.红烧土豆

材料

土豆；葱；生抽；老抽；蚝油（可不加）；白糖；清水；

做法

1、土豆去皮，切滚刀块；葱白和葱绿分开备用；

2、接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。

3、锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）。

4、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一大半的位置，大火烧开，转中火烧，煮到用筷子一戳就能戳进去，表示它熟透了，然后大火收汁即可。

4.土豆烧鸡

材料

鸡腿；土豆；

郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

做法

1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

5.土豆烧排骨

材料

排骨；小土豆；

淘米水（可不用）；葱姜蒜；干红辣椒（可不放）；八角；香叶（可不放）；桂皮；冰糖；

做法

1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂大火收汁即可。

6.土豆炖牛肉

材料

土豆；牛肉；胡萝卜；

姜；葱；料酒；盐；八角；桂皮；香叶（可不放）；糖；油；

做法

1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。

2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

7.咖喱土豆

材料

土豆2个；咖喱小半块；油；盐；辣椒粉（可不放）；

做法

1、洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。

2、锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。

3、然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。

4、最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。

8.土豆烧肉

材料

土豆；五花肉；姜片；葱；酱油；精盐；绍酒（一般料酒或黄酒皆可）；

做法

1、土豆洗净，然后刨子去皮。去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。

2、锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水分待用。

3、锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。

4、倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水（以没过肉块为度）和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。

5、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。

9.孜然椒盐小土豆

材料

土豆；葱花；孜然粉；椒盐粉；白糖；

做法

1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。

2、煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。

4、加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。

5、倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

10.土豆浓汤

材料

大葱1根（只用白色根部）；土豆1个（大型）；洋葱1/4个；西芹1根；

鸡汤600毫升；淡奶油100毫升；黄油30克；胡椒粉1茶匙；盐2茶匙；

做法

1、大葱切小圆段；洋葱切小片；西芹去叶、切小丁。

2、土豆煮软后，切成成大块。

3、锅中放入黄油，加热融化后，放入大葱、洋葱、西芹炒香。

4、放入土豆略微翻炒后，加入鸡汤、盐，以小火煮约15分钟或至所有材料软。

5、汤略放凉后，倒入搅拌杯中，搅拌成细腻糊状。

6、将汤再倒回锅中，煮开后加入盐、胡椒粉调味，倒入淡奶油搅拌均匀后即可。

11.腐乳土豆

材料

大土豆一个；芝麻；葱；

玫瑰腐乳1块半；腐乳汁一勺；生抽；植物油；

做法

1、土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。

2、锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。

3、煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

4、出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。

5、别喜欢煮土豆的浓浓汤汁，厚厚的裹在土豆块上。土豆煮的很入味，拌饭无敌了，绝对下饭啊~当然，如果你喜欢清爽的土豆块，就先蒸再炒吧。

12.土豆炒面

材料

小土豆三个；五花肉200 g；鲜压鸡蛋面300 g；大蒜几瓣；八角2个；葱姜几片；

油2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐少许；

做法

1、土豆去皮切小块，五花肉切小块。

2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。

3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

13.咸蛋黄焗土豆片

材料

土豆；生粉；咸鸭蛋；葱；

做法

1、土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

2、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。

3、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。

4、小贴士：1、土豆切片切薄一点，这样炸起来好炸；2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一层就好；

14.土豆烧鹅

材料

鹅半只；五花肉150克；土豆；青红椒；葱；仔姜；

香叶；桂皮；油；盐；酱油；啤酒；

做法

1、鹅肉洗干净后剁成大小适中的块，仔姜切片、青红椒斜切；土豆切成跟鹅肉差不多大小的块，放清水中稍泡片刻；

2、五花肉切片备用；锅热油，先放鹅掌稍炸一会儿，然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒；

3、放桂皮、香叶后继续翻炒，水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒；放酱油翻炒均匀，加入一听啤酒（我用的是黑啤、放普通啤酒一样）和鹅肉基本平齐，大火烧开后改小火焖二十分钟；

4、汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖；汤汁剩下四分之一的时候，放入仔姜、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可。

15.土豆烧羊肉

材料

羊腿肉；土豆；西红柿；植物油；盐；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；

做法

1、把羊肉切块、土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片；热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀；

2、加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水、土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可。