【香菇彩椒焖鸡】

食材：三黄鸡一只（1000克），鲜香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油

具体做法：

1 鸡处理干净洗净；青红椒和香菇都洗净

2 三黄鸡剁成块，泡去血水洗净，控水备用；香菇切厚片，青红椒切块

3 炒锅烧热放植物油，放姜和八角炒出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香。炒到清澈很重要，这样没腥味，菜更香

4 再放入姜、葱段翻炒出香气，加入味极鲜酱油提香提色

5 加入没过食材1.5—2寸的开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后改中火，盖上锅盖炖20分钟，放入香菇，再炖10分钟

6 汤汁不太多的时候，放入青红椒，加盐均匀，等到青红椒断生就可以出锅了

胡萝卜炒海带丝

食材：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。

2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。放海带丝继续翻炒。

凉拌豆腐皮

需要食材：豆腐皮、葱、蒜瓣、干辣椒等食材

1、先将豆腐皮放在蒸锅中，蒸制一下，蒸过三分钟后，将豆腐皮放在凉水中泡一泡，凉下来之后，控掉水分切成豆腐皮丝。

2、将食材准备好，青红椒切丝，葱切丝待用，蒜瓣拍碎后剁成蒜末，放在小碗中，加入一点盐，搅拌之后，加点香油进去，拌匀待用。

3、将锅烧热后，加入适量食用油，先放干辣椒，炒出香味，加入一点清水，再加入蚝油和生抽，出来香味后，最后将调好的蒜末倒进去，这样就更加香了。

4、将需要的辅料和豆腐皮放在盆中，然后将烧好的调料汁倒进盆中，搅拌均匀后，加入一些香菜或者香葱，就可以装盘食用了。

响油豇豆

做法

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；