菜丝煎饼
准备材料：土豆150克，胡萝卜100克，芹菜2根，鸡蛋1颗，面粉50克，盐1/2小匙
1 土豆、胡萝卜分别去皮，切成2毫米粗细的丝。芹菜取茎，切细丝。
2 土豆丝、胡萝卜丝、芹菜丝放碗内，加盐拌匀，放置腌制20分钟。
3 腌制到菜丝变软。
4 将一个鸡蛋打入菜丝内搅拌均匀。
5 加入面粉拌成糊状。
6 拌好的菜面糊。
7 平底锅放少许油，先不开火，倒入适量菜面糊，摊开成小圆饼状。
8 圆饼整好形状后开小火煎至定型，翻面，两面煎至表面金黄色即可。
小贴士
1.土豆和胡萝卜切丝的时候不要切太粗，不然不容易熟。切好的丝必须先用盐腌至变软，才好用来做饼。
2.摊开的饼不要太厚，否则两面都煎煳了，里面还没有熟。
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选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。
