中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
腐竹焖鱼块
材料:鱼块;花椰菜;腐竹;莴笋;蒜;葱;小红辣椒(可不放);辣椒酱(可不放);酱油;
做法
1.支竹用温水泡发待用;花椰菜洗净,掰成小朵;蒜切碎,小红辣椒切小段;锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜和小红辣椒爆香; 放入花椰菜;放入支竹;
2.快速翻炒几下,放入鱼身;待鱼肉略微变色,加入1大勺辣椒酱;翻炒至均匀着色,加入一大勺酱油; 炒匀,加水没过食材2/3处; 大火烧开,转小火炖半小时左右,加入莴笋片; 继续小火煨至汤汁渐收,即可关火。川北凉粉
主料:
绿豆粉500克。
辅料:
清水2000克,生姜30克,葱叶40克。
调料:
盐6克,辣椒粉100克,花椒粉20克,冰糖6克。
做法:
1、先做凉粉,用杯子量五杯水,倒入锅中,烧水,放一点盐。
2、烧水的同时,用杯子量2/3杯的绿豆粉,加冷水调匀。
3、把水烧滚后慢慢加入调稠的粉液,边倒滚水边搅拌。然后在室温下冷却。
4、最好的保存方法是等凉粉不粘手后,泡在冷水中。
5、食用时用刀切片或者条,再加入红油、蒜泥、盐、味精等调料,最后淋上少许花椒油拌匀即可食用。
小贴士:
制作凉粉时,水与绿豆粉的比例要控制好,制作时水分过多会影响凉粉的成型。
香菇炒芦笋
材料:芦笋(250克)、鲜香菇(4朵)、红、黄椒(各1小块)、干辣椒(4个)、蒜(1瓣)、姜(1小块)。
做法:
1、芦笋洗净切段。
2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉。
3、黄红彩椒切小菱形块;干辣椒切小段,蒜切片;姜切丝。
4、香菇洗净切小片。
5、热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香。
6、再倒入香菇片翻炒至软。
7、加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可