中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
肉末炒三丁
材料:豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽
做法
:1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净;大蒜切末;肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟;
2、炒锅烧热倒适量的植物油,将肉馅倒入锅中,煸炒出油后,倒入少许酱油调色;
3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒,加入适量的热水,不盖盖咕嘟两分钟;
4、撒少许盐,出锅前倒入大蒜末,翻拌均匀即可出锅装盘。鸡汁锅贴
主料:
猪肥瘦肉茸400克。
辅料:
面粉500克,热水150克,鸡汁100克。
调料:
姜汁25克,盐10克,香油5克,料酒15克,白糖6克,胡椒粉2克。
做法:
1、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
2、将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花边饺。
3、将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪油和清水,置小火上,盖上锅盖,不停地转动平盘使其受热均匀。
4、待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
小贴士:
所谓鸡汁即是鸡汤,鸡汁加入肉馅之内时,须充分搅动,吃入的汤汁越多馅心越细嫩。
香菇素鸡枝竹煲
材料:素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身,切成一半,把硬豆腐切片,素鸡切成容易入口的大小,把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅,落油,煎豆腐至两边呈金黄色,放在一旁备用。
3.平底锅,落油,炒香蒜头及姜片,加入大葱、粟米笋、冬菇及素鸡,煮3-4分钟。
4.加入枝竹、水及调味料,拌匀好,煮大约5分钟至枝竹软身。
5. 加入豆腐及红萝卜,再煮3分钟直至酱汁收干。
6. 把所有材料转到砂锅内,煮1分钟至煮沸,洒上葱花,即可上碟。