元宝红烧肉
材料:鹌鹑蛋15个,五花肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出
茄汁里脊
材料:里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法:
1.经葱和蒜切末,番茄洗净切小块
2.里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的
5.锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞
6.锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油
7.另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁
香辣扇贝丁
材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油
做法:
1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。
2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。