鸭肝顾名思义就是鸭子的肝脏，含有多种人体所需的微量元素和维生素，营养价值非常高，虽然在价值逼格上比不了鹅肝名贵，但是鸭肝也是口感不错的，再加加上风味独特，很多小伙伴们都非常喜欢吃。但是，鸭肝怎样吃才好吃呢？比较常见的做法有盐水鸭肝、鸭肝鱼丸白萝卜汤、麻辣香菜拌鸭肝等多种可口的做法，但是制作起来稍显复杂，我们今天叫新手简单制作，只需半瓶二锅头，就能做出醇美的酒焖鸭肝来，我们这就来详细地介绍一下吧！

白酒焖鸭肝

主料：鸭肝550克、葱段和姜片各少许

调料：盐、白酒、味精、料酒各适量

做法

1.将鸭肝洗净，放入沸水中汆烫至熟，撇去汤中的血沫，捞出，将鸭肝洗净。备好其他食材。

2.向锅内加入适量清水，将鸭肝放入锅中，加入葱段、姜片和所有调料.

3.先用大火烧沸，再改小火慢慢煮至入味。

4.将做法1中的汤汁和鸭肝一起倒入盆中，加白酒浸泡3小时后，将鸭肝切成薄片，装盘即可。

小贴士：鸭肝性偏寒凉，归肝经，是补血佳品，具有补肝、明目和养血的显著功效。若要补血，与菠菜搭配效果会更佳。选自《一学就会的美味卤酱菜》这本书，版权所有。