作为一个农村孩子对红薯实在是太熟悉了，小时候几乎家家都会种植红薯，但红薯不是往地里直接放种子的，而是要先选择优质的红薯将其埋进沙土中，然后保持土壤湿润，待红薯生根发芽后再移栽养殖。等到收红薯时母亲在前面用镐头刨，我和妹妹就在后面捡，遇见个头特别大的红薯就会异常兴奋，挖好的红薯可以洗净蒸食，或者埋到烧成灰的柴火里用余火烧熟，吃起来甜甜的、糯糯的，说红薯是我们小时候的零食也不为过。

红薯中含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。大量的膳食纤维可以增强肠道蠕动，达到通便排毒的作用，对于减肥人群来说也是一个不错的食物选择。现如今蒸红薯的口感未免太单一，不如换个花样，将蒸熟的红薯捣成泥，加入糯米粉揉成面团，内馅放上浓郁的芝士碎，再裹上面包糠炸至金黄酥脆即可。成品外焦里糯，香甜美味，趁热食用还能爆浆，真的是最好吃的做法，没有之一，刚出锅就被大家抢光了，喜欢的朋友也快试试吧！

【芝士红薯丸子】

所需食材：

红薯1个约240克 糯米粉80克 牛奶20克 糖20克 面包糠30克 马苏里拉芝士碎50克 食用油适量

烹饪步骤：

1.将红薯洗净后削去外皮切成片状，装入盘中覆盖保鲜膜，上锅大火蒸约二十分钟至红薯软熟，也可以用高压锅或微波炉操作。

2.取出蒸熟的红薯趁热加入糖，用勺子碾压成细腻的红薯泥。红薯本身就是甜的，所以糖的分量无需太多。

3.接着加入糯米粉揉成不粘手的软面团，糯米粉分次加入，用量也会因为红薯的含水量不同而发生改变。

4.取适量面团滚圆按压成饼皮，中间放适量的马苏里拉芝士碎。

5.将收口封严搓成条状，也可以直接滚成圆球，只要不漏出里面的芝士即可。

6.然后放到牛奶中滚一圈，也可以将牛奶换成鸡蛋液，主要是为了粘上面包糠。

7.再放到面包糠中均匀的裹上一层面包糠。

8.将所有红薯丸子做好全部裹上面包糠，等待入锅炸制。

9.锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，可以用一根筷子插入锅中，筷子周围冒泡就差不多了。依次放入红薯丸子，用中火炸制，中途可以用筷子轻轻翻动使之受热均匀。

10.待红薯丸子的表面呈金黄酥脆状用笊篱捞出，沥去多余的油脂食用即可。

11.外焦里糯的芝士红薯丸子就做好了，咬一口还爆浆，实在是太好吃了！

小贴士：

炸红薯丸子时注意火候，如果火太急就会出现外皮颜色过深里面却还没熟的情况。炸完丸子的食用油就不要再用来炸东西了，但平时炒菜用还是可以的。

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